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Chef Executivo (M/F) - Herdade da Malhadinha Nova

2023-01-10 Beja Hotelaria, Turismo Ref: 238-000969-1

A Adecco Recruitment encontra-se a recrutar para o restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova. O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma cozinha de autor, contemporânea.


Funções

Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
Planear a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e stocks existentes;
Assegurar o aprovisionamento dos produtos necessários;
Planear e supervisionar a preparação a preparação e montagem dos pratos;
Controlar os stocks de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
Supervisionar e apoiar na confeção e empratamento;
Gerir o cumprimento dos timings dos pedidos de refeição;
Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimentos das normas de higiene e segurança na cozinha;
Colaborar e apresentar a ementa de cada estação;
Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas.


Requisitos

Formação técnico-profissional ou superior de Cozinha;
Experiência profissional em funções similares e em "haute cuisine";
Aptidão para um serviço distinto e requintado, fortemente orientado para o cliente;
Capacidade de trabalho em equipa e por objetivos;
Facilidade de comunicação, adaptação e relacionamento interpessoal;
Criatividade, proatividade e dinamismo;
Liderança, capacidade de planeamento e de organização;
Preocupação pela rentabilidade do departamento.


Oferta

Contrato direto com a empresa cliente;
Remuneração atrativa de acordo com experiência profissional comprovada;
Residência em Guesthouse da empresa;
Integração em empresa estável e sólida no mercado;
Ambiente de trabalho jovem e dinâmico.


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